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超快速！超輕鬆！免揉OK！
快速免揉天然酵母麵包再出擊！
一次學會五種類基本麵糰，做美味佐餐＆佐酒麵包







◎愛上免揉天然麵包的理由1：前置作業輕鬆快速，連初學者也OK！
◎愛上免揉天然麵包的理由2：只用5種基本的麵糰，就能變化出各種佐餐＆佐酒麵包！
◎愛上免揉天然麵包的理由3：書末收錄發酵的方法筆記，教你如何搭配自己的生活方式與計畫來決定發酵方法，讓製作麵包變得更加輕鬆愉快！







繼超人氣快速免揉天然酵母麵包之後，
這次要教你如何用五種基本的麵糰，
變化出各種道地又美味的佐餐＆佐酒麵包，
如加入滿滿無花果和核桃的法式無花果核桃鄉村麵包，
非常適合用來搭配肉類料理、
或是均勻地揉入滿滿香菇的法式香菇田園風麵包，
讓你每一口都吃得到真材實料，
以及不管搭配白葡萄酒或是紅葡萄酒
都非常對味的法式生火腿麥穗麵包等等，
不管哪一種作法都非常簡單，
而且吃下去的每一口都是扎實的美味！
像這樣輕鬆愉快的製作過程以及美味的完成品，
一定會讓你從此更愛上品嚐麵包的時光！

譯者介紹

Prologue
為了和重要的人的相處時光，輕鬆愉快地烘烤天然酵母麵包！……2
本書中的麵包只需使用身邊既有的工具，就能夠製作出來！……6
來介紹麵包製作時必要的基本食材吧！……8
關於本書中的麵包製作……10







Lesson 1
適合用來當作主餐！掌握住簡單的5種基本麵糰……11
用酵母來製作可以使用在各種麵包上的「生種酵母」……12
①法國麵包麵糰
迷你法國麵包……13
用平底鍋二次發酵……18
關於烤箱的使用須知……19
②吐司麵包麵糰
龐多米吐司……20
③全麥粉麵包麵糰
全麥麵包……24
④佛卡夏麵包麵糰
原味佛卡夏麵包……28
⑤黑麥麵包麵糰
德國輕裸麥麵包……32







Lesson 2
適合搭配任何餐點＆酒類的簡單變化麵包……37
法式核桃長棍麵包……38
優格麵包……40
黃米帕芙麵包……41
法式鹽豆田園風麵包……42
法式薑黃田園風麵包……42
荷蘭麵包……44
南瓜籽黑胡椒麵包……45
法式黑芝麻鄉村麵包……46
法式無花果核桃鄉村麵包……48
義式塔斯卡尼無鹽麵包……49
迷你黑麥鄉村麵包……50
德國燕麥穀片麵包……52







Lesson 3
也很適合用來宴客＆參加聚會時帶去享用！下酒菜麵包……53
法式香菇田園風麵包……54
法式生火腿麥穗麵包……56
法式羅勒番茄乾麥穗麵包……56
橄欖麵包……58
堅果麵包棒……59
法式番茄面具麵包……60
紅葡萄酒莓果麵包……62
法式蜂蜜芥末籽醬迷你麵包……64
義式馬鈴薯起司扁麵包…&he...