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收錄和風、洋風、中華風等77道多樣化美味料理，

烹調方法簡單明瞭，僅需2～5個步驟就能上桌。

健康美味、省時節能，日日美味上菜！

推薦「鑄鐵鍋」5大魅力

?時短、節能、好省力：

優良的保溫性，均勻循環導熱，能讓食材更入味好吃。

?完整保留營養美味：

利用「釘點」設計，食物營養不流失，濃縮美味精華。

?擅長多種烹調法：

不僅擅燉煮，就連蒸煮、煎烤、油炸都能全方位適用。

?一鍋包辦多樣料理：

可以烹調魚肉海鮮、飯麵湯品、甜點果醬等各種料理。

?不易焦鍋、容易清洗：

獨特「黑色霧面」加工，耐酸耐高溫，不焦鍋易清理。

省時節能X迅速開動の77道魔法料理

【10分鐘內快速烹調】

?煎烤：香煎雞排、香煎蓮藕排、日式叉燒肉等…

?燜燉：蒜味鮮蝦、疊煮白菜燉火腿、奶油起司糙米燉飯等…

?蒸煮：蒸烤高麗菜、綠花椰菜蒸烤鯷魚、香草奶油蒸煮蘑菇等…

【10 - 15分鐘內簡單完成】

?煎烤：香烤牛肉、葡萄牙風味香煎馬鈴薯鱈魚、酥烤沙丁魚等…

?燜燉：燉煮金針菇漢堡排、燉煮南瓜、蕪菁燉鰤魚、根菜味噌煮等…

?蒸煮：玉米飯、薑味鯛魚炊飯、新加坡雞肉飯、義式水煮蛤蜊鮭魚等…

【20 - 30分鐘內輕鬆上桌】

?煎烤：焗烤薄片馬鈴薯、藍黴起司磨菇披薩、葡萄牙風味香煎馬鈴薯鱈魚等…

?燜燉：西班牙海鮮飯、奶油栗子蘑菇燉羊小排、檸檬鹽馬鈴薯燉肉等…

?蒸煮：培根高麗菜卷、油煮山椒洋蔥雞、醋煮雞翅和水煮蛋等…

從2人份的日常料理到多份量的宴客料理都能一鍋包辦，只要照著食譜的步驟就能輕鬆完成，第一次使用鑄鐵鍋就能感受到魔法魅力，讓人越來越愛上料理。穿上圍裙、拿出鑄鐵鍋來享受料理的樂趣吧！

本書特色

?照著簡易步驟製作，初學者也能不失敗地輕鬆上手，美味上桌！

?鑄鐵鍋能包辦燉、蒸、煮、烤、煎、炸等烹調方法，一鍋多用！

?符合現代人忙碌的生活，如何在短時間內擅用鑄鐵鍋，輕鬆完成！

?依鍋子尺寸、加熱時間的貼心索引，輕鬆選擇適合的食譜來烹煮！

日本亞馬遜讀者書評

?「剛入手鑄鐵鍋的初學者只要有這一本，料理技巧就能越來越上手！」

?「參考本書試做了很多可在短時間內使用少量食材即能完成的料理，果真很好吃！而且照片也很漂亮！」

?「原本就有鑄鐵鍋，但不太會使用。不過因為這本書，讓我發現鑄鐵鍋從平常煮飯到招待客人料理都很適合使用。」

?「非常活用於冬天的宴客料理中，像是聖誕節適合香烤牛肉、橙香羊小排等，再搭配馬賽魚湯、炊煮好的白飯，就非常豐盛！從豪華料理西班牙海鮮飯到只需加熱20分鐘家常菜，每一道都不想錯過！」

作者介紹
井澤由美子

料理研究家

擅長將當季食材融入時尚料理、充分發揮食材的原味與功效。座右銘為「想抓住人心，就要先抓住人胃」。目前活躍於雜誌廣告、型錄，同時參與NHK〈今日料理〉、〈清晨搶先報〉（Asaichi）等日本知名料理節目。著作無數，性格如同道地江戶之子一般直爽，喜愛鄉土料理，另外也身兼一名大學生的母親。
譯者介紹

「鑄鐵鍋」料理的4大美味原因……4

鑄鐵鍋

擅於這樣烹調

1只用小火燉煮肉質就能軟嫩

番茄燉肉……7

2利用燜煮法濃縮美味

油煮山椒洋蔥雞……9

3透過蒸烤蔬菜營養不流失

蒸烤高麗菜……11

4迅速煮出香噴噴的米飯

米飯……13

還有還有

也擅長這樣烹調……14

Part 1

適合特別日子的款待

用鑄鐵鍋烹調豐盛料理

肉類料理

日式叉燒肉……17

法式蔬菜燉肉湯……18

燉煮日式滷肉……19

培根高麗菜卷……21

奶油栗子蘑菇燉羊小排……22

橙香豬小排……23

法式醬汁味噌燉牛腱……24

黑胡椒雞肉丸江戶風味煮物……25

海鮮料理

馬賽魚湯……27

蒸烤三線雞魚……28

酥烤沙丁魚……29

蔬菜料理

法式燜蔬菜……31

焗烤薄片馬鈴薯……32

根菜味噌煮……33

米飯

玉米飯……35

薑味鯛魚炊飯……35

新加坡雞肉飯……36

奶油起司糙米燉飯……37

西班牙海鮮飯……38

鍋料理?湯品

鹽味什錦火鍋……41

韓國風牡蠣火鍋……43

白扁豆蔬菜義大利湯麵……44

馬鈴薯蔥湯……45...

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